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教新手快速了解蒸汽夹层锅
点击次数:18 发布时间:2019-03-26 返回
       蒸汽夹层锅又名夹层蒸汽锅、蒸煮夹层锅。蒸汽夹层锅广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工,也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等,该夹层锅设备是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。
  蒸汽夹层锅主要由锅体和撑脚或可倾架组成;锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式,中间夹层加入导热油加热。锅体材质有全钢和半钢之分。搅拌有刮边搅拌和普通搅拌。蒸汽夹层锅可用于烧水,炒菜,熬稀饭,熬粥,熬汤,煮饭,化糖,化胶,熬油,煮面,炒馅料(比如豆沙馅,莲蓉馅,月饼馅,绿豆馅等),煮笋干,煮卤制品(比如豆腐干,肉制品,毛豆等),卤制品(比如鸡爪,鸡翅,卤蛋,鸭爪,鸭脖,猪耳朵等),酱油等食品行业。
  蒸汽夹层锅特点:
  1、用锅炉所产生的蒸汽通到夹层锅里来加温的,这种加温形式的就叫蒸汽夹层锅;
  2、蒸汽加热速度快,第一锅常温的水加热到沸腾蒸汽来说半个小时左右,但要有独立的中高压蒸汽系统(配套相应锅炉),耗费要高;
  3、受热面积大,加热均匀,热效率高;
  4、加热的速度快、液料沸腾时间短;
  5、使用安全、操作方便、应用广泛;
  6、有多种加热方式选择,以及出料方式(立式和可倾式)和搅拌装置的选择;
  7、碳钢夹层锅造价比不锈钢夹层锅低;
  8、夹层锅有不锈钢夹层锅和碳钢夹层锅,前者内外锅体以及支脚均采用304或316L不锈钢材料制造(符合国家卫生级标准);后者只有内锅体采用304或316L不锈钢制造,其它部件均为碳钢(卫生要求不高的可采用)。

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